第一次烤披萨的时候，小编把面饼烤焦了；第二次烤披萨的时候，小编使用了披萨板，但是披萨板的热度不够，不足以烤出小编想要的漂亮烤痕；第三次尝试的时候，小编调整了面饼的厚度，烧烤的热度以及烤制的时长。在咨询了专家级别的烧烤大师之后，这一次，小编果然烤出了完美的披萨。

　　不可否认的是，从这些失败的经历中，小编总结出了五大烤披萨的要领。

　　1. 确保你的烤炉温度足够高。这是最为重要的一点，你的烤炉必须达到足够高的温度。如果烤炉不够热，就很难烤出酥脆的披萨面饼。如果你使用的是碳烤炉，你需要让炭块充分燃烧至少30分钟，然后再开始烤制披萨。如果你使用的是气烤炉，你需要提前15分钟用高火预热烤炉，或者加热烤炉至温度达到287℃左右时再开始烧烤。一定要保持耐心，记住，心急吃不了好披萨。

　　2. 直接烧烤与间接烧烤分区进行。分区烧烤是烤出完美披萨的关键一点。烤炉的直接烧烤区域用来烤制还未摆放任何配料的披萨面饼，而间接烧烤区域则最好用来烤制已经添加了其他配料的披萨。如果不分区烧烤，烤出来的披萨不是焦黑，就是不够香脆。那么，使用碳烤炉时应如何进行分区烧烤呢？

　　首先，将不加任何配料的披萨面饼放在直接烧烤区，不盖炉盖，烤制大约三分钟。

　　三分钟后，用烤钳将披萨面饼翻面，使带烤痕的一面朝上，接着铺上准备好的配料，将披萨转移至间接烧烤区。

　　盖上炉盖，烤制3-5分钟，或者直到披萨配料烤熟、融化即可。

　　3. 在烤炉旁搭建一个工作区，来处理配料和酱料。在烤披萨时，所有反应都发生得很快。在用高温烧烤时，你需要快速地翻动和移动面饼。等待时间过长或者不够长可能会烤出过焦或者不熟的披萨。你需要确保可以在烧烤的同时轻松迅速地拿到任何配料和酱料，毕竟你没有时间在烤炉和厨房之间来回跑动。

　　4. 往面饼里加入大量的橄榄油，面饼则要擀得稍薄一点为宜。含橄榄油较多的面饼不太会被烧焦，建议每块面饼中加入大约1/4杯的橄榄油，这是最完美的搭配。

　　小编还发现，如果我们使用烤箱制作披萨，将面饼做成圆形，并且擀得稍薄一些，能够让面饼变得更容易烤制。

　　5. 快烤好时，将披萨转移至直接烧烤区，再烤制一分钟：铺好配料，让披萨在间接烧烤区烤制大约3-5分钟后（见上文），你需要将披萨迅速转移到直接烧烤区，额外再烤制一分钟。最终的高温加热能够在披萨饼底上烤出漂亮的烤痕。