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从N次失败中总结出来的烤披萨五大法则

作者:乐咖网 浏览:364人 评论:0人 收藏:0人 发布时间:2017-01-06

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  第一次烤披萨的时候,小编把面饼烤焦了;第二次烤披萨的时候,小编使用了披萨板,但是披萨板的热度不够,不足以烤出小编想要的漂亮烤痕;第三次尝试的时候,小编调整了面饼的厚度,烧烤的热度以及烤制的时长。在咨询了专家级别的烧烤大师之后,这一次,小编果然烤出了完美的披萨。

  不可否认的是,从这些失败的经历中,小编总结出了五大烤披萨的要领。



  1. 确保你的烤炉温度足够高。这是最为重要的一点,你的烤炉必须达到足够高的温度。如果烤炉不够热,就很难烤出酥脆的披萨面饼。如果你使用的是碳烤炉,你需要让炭块充分燃烧至少30分钟,然后再开始烤制披萨。如果你使用的是气烤炉,你需要提前15分钟用高火预热烤炉,或者加热烤炉至温度达到287℃左右时再开始烧烤。一定要保持耐心,记住,心急吃不了好披萨。



  2. 直接烧烤与间接烧烤分区进行。分区烧烤是烤出完美披萨的关键一点。烤炉的直接烧烤区域用来烤制还未摆放任何配料的披萨面饼,而间接烧烤区域则最好用来烤制已经添加了其他配料的披萨。如果不分区烧烤,烤出来的披萨不是焦黑,就是不够香脆。那么,使用碳烤炉时应如何进行分区烧烤呢?

  首先,将不加任何配料的披萨面饼放在直接烧烤区,不盖炉盖,烤制大约三分钟。

  三分钟后,用烤钳将披萨面饼翻面,使带烤痕的一面朝上,接着铺上准备好的配料,将披萨转移至间接烧烤区。

  盖上炉盖,烤制3-5分钟,或者直到披萨配料烤熟、融化即可。



  3. 在烤炉旁搭建一个工作区,来处理配料和酱料。在烤披萨时,所有反应都发生得很快。在用高温烧烤时,你需要快速地翻动和移动面饼。等待时间过长或者不够长可能会烤出过焦或者不熟的披萨。你需要确保可以在烧烤的同时轻松迅速地拿到任何配料和酱料,毕竟你没有时间在烤炉和厨房之间来回跑动。



  4. 往面饼里加入大量的橄榄油,面饼则要擀得稍薄一点为宜。含橄榄油较多的面饼不太会被烧焦,建议每块面饼中加入大约1/4杯的橄榄油,这是最完美的搭配。

  小编还发现,如果我们使用烤箱制作披萨,将面饼做成圆形,并且擀得稍薄一些,能够让面饼变得更容易烤制。


  5. 快烤好时,将披萨转移至直接烧烤区,再烤制一分钟:铺好配料,让披萨在间接烧烤区烤制大约3-5分钟后(见上文),你需要将披萨迅速转移到直接烧烤区,额外再烤制一分钟。最终的高温加热能够在披萨饼底上烤出漂亮的烤痕。

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