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从海鲜到烤肉 走进炉火上的美国

作者:乐咖网 浏览:455人 评论:0人 收藏:0人 发布时间:2016-12-28

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  东北

  烤龙虾

  在蜿蜒的缅因河沿岸,烤龙虾是流传几个世纪之久的传统美食。通常,人们会在海滩边架起篝火,将龙虾(也可以加上蛤蜊、土豆和玉米)放在烘焙盘中,用石头或者砖块搭起一个框架,再将这个烘焙盘放在篝火的正上方。


  东部

  蒸烤螃蟹

  当美洲原住民第一次向欧洲移民介绍这一片盛产蓝蟹的宝地时,这批早期的殖民者就已经打定主意要在海边生火,蒸烤这些自然的馈赠。在18世纪40年代,蒸烤螃蟹中又加入了欧贝调味料来增添风味。至今,微辣的蒸烤螃蟹依旧是东部沿海地区的一道经典美食。


  东南部

  弗劳摩尔炖菜

  这道炖菜最初起源于南卡罗来纳州海岸的圣赫勒拿岛,大块的各色海鲜放在一个巨大的铸铁锅中,点燃篝火慢慢炖煮。常见的食材主要有大虾、玉米、土豆和波兰香肠。随性是这道菜最大的特点。


  南部

  烤全猪

  除非你来自美国南部,否则你可能没有听说过这样的烤全猪(pig pickin’)。整只猪放在燃烧的炭块上烤制,直到表皮变得金黄有光泽,肉质变得软嫩可口。除去头部和内脏,其余的肉都可以供大家分食。


  中西部

  堪萨斯城原始工艺烧烤

  富含脂肪的牛胸肉对一些人来说可能是不上档次的肉类,但是对于堪萨斯城的烧烤爱好者来说,牛胸肉却是不二之选。将边缘去掉(烤制前或烤制后去掉均可),用料调味,放上烤炉烤至表面泛棕,肉质鲜嫩,再佐上烧烤酱装盘即可。


  西南部

  德克萨斯州烤牛胸

  传统风味的烟熏慢烤牛胸肉对于孤星之州的人们来说堪比一种信仰,牛胸肉,坚实多筋,在经过木柴的缓慢熏烤过后,会变得相当软嫩。每一个德克萨斯州人都有属于自己的独门秘方,通常都会用到辣味的干搓调料,经过漫长的腌制,让食材在封闭的烤炉里慢慢烤熟。


  西部

  烤披萨

  在西海岸,一年365天,每一天都是烧烤爱好者们的节日。其中,烤披萨则是烧烤的必选美食。面饼上铺满各种类型的新鲜蔬菜、芝士和其他食材,美味且丰富。另外,烤披萨还能保证让人们在大饱口福的同时,不会产生食肉的负罪感。


  西北部

  烟熏三文鱼

  对于太平洋西北部的美洲原住民来说,三文鱼就是他们平常常吃的一种食物。用天然的赤杨木或者杉木烤制过的三文鱼,带着好闻的木柴熏香。现在的烟熏三文鱼通常用超市购买的木柴来熏烤,使用的也是现代化的烤炉或者在海边沙滩上用篝火烧烤。

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