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熏烤蛤蜊汤

作者:乐咖网小编 浏览:888人 评论:0人 收藏:0人 发布时间:2015-12-28 15:06

导读: 这份正宗的蛤蜊汤可算得上是蓝带大厨的手艺!


食用人数

4人

准备时间

30分钟

烧烤方式

熏烤

烧烤时间

2.5小时

特殊工具

铝箔纸  

主 料

蛤蜊

配 料

奶油(2杯)   无盐黄油(3汤匙)   培根(6片)   洋葱(1颗)   芹菜(2棵)   粗盐(适量)   黑胡椒(适量)   中筋面粉(1/3杯)   干百里香(1汤匙)    月桂叶(2片)    土豆(1个)   香菜(2汤匙)    辣椒酱(适量)  

小 提 示

这道菜谱中推荐使用木颗粒:橡木。

 

 

熏烤蛤蜊汤步骤

 

1:将蛤蜊沥去汁水,沥下的汁水备用。启动颗粒炉,到熏烤模式。

 

2:切开蛤蜊(如果有尚未打开的),平铺在裹了一层铝箔纸的烤盘上,放到烤网上烟熏30分钟。

 

3:在烤盘上倒入奶油和1杯保留的蛤蜊汁,再烟熏30分钟。然后取出静置。

 

4:将烤炉温度设置到325度。将黄油和培根放入一个炖锅中,放到烤网上烤至黄油融化,培根开始微焦。加入洋葱和芹菜,煮至软化,约5〜10分钟。撒上盐和胡椒调味。在拌入面粉,煮5〜8分钟;注意不要让面粉变棕褐色。

 

5:加入土豆,瓶装蛤蜊汁,月桂叶和新鲜百里香。让混合物烧开,煮至土豆变软。 (土豆将需要12至15分钟才能煮软)

 

6:再拌入熏好的蛤蜊和奶油,再煮5分钟。观察炖锅中汤汁浓度,如果汤汁不够厚,拌入少量的捏碎的土豆片;如果太厚,添加更多的蛤蜊汁,调整至合适程度。

 

7:可再添加更多的盐和胡椒来调味。食用前,拔出月桂叶和百里香根茎茎,拌入香菜。配上牡蛎饼干和辣酱食用。

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