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锡纸鸡

作者:乐咖网小编 浏览:8352人 评论:0人 收藏:0人 发布时间:2015-12-19 12:04

导读: 这道菜的灵感,来自于旧金山著名的Yang Sing茶室。该菜原本是油炸食品,但是烤鸡同样美味,脂肪也少得多。锡纸有助于防止味道和肉汁逸散出去,并且使其外观奇特。五香粉是一种中国调料,其中含有肉桂、胡椒、丁香、川椒和八角。它使鸡肉具有奇特的甜味和香味。亚洲市场、食品专卖店和大多数超市的民族食品区有售。


食用人数

4人

准备时间

2小时

烧烤方式

直接烧烤

烧烤时间

15分钟

主 料

鸡肉

配 料

大葱(4棵)   酱油(1/2杯)   糖(1/4杯)   米酒(2茶匙)   大蒜(1瓣)   五香粉(1/2茶匙)   

小 提 示

打开锡纸包时,你会惊喜异常,打开时务必要小心:鸡肉热气腾腾,非常烫手。

 

 

锡纸鸡步骤

 

1:如果使用鸡大腿,先撕掉鸡皮。用锋利的剁肉刀,将每个鸡腿剁成两截。如果用鸡胸肉,则将每块鸡胸肉腿切成5厘米厚的肉片,共切成16块。在水龙头下洗净、沥干,并用厨用纸巾吸干水渍。将每个大葱切成4块,每块2厘米大小。

 

2:将酱油、糖、米酒、大蒜、和五香粉放入重型平底锅中,在中温下加热。煮沸5分钟左右,直到变成浓浆状为止。然后装进碗里,冷却至室温。再加入鸡肉片,搅动鸡肉,使之充分涂满腌汁。封好后,放进冰箱腌制2~4小时。

 

3:将铝箔裁成16片15厘米的正方形锡纸。将一片锡纸放在工作台上,有光泽的一面朝上。将鸡肉沥干,腌汁备用。分别将一块鸡肉和葱块放在锡纸中央。在每块鸡肉上浇上少许腌汁,然后将锡纸团起,包住鸡肉。

 

4:将烤炉设置为直接烧烤,并预热到高温。

 

5:做好烧烤准备后,将锡纸包放在炽热的烤网上烧烤。每面烧烤2~4分钟,并用夹子翻转,直到熟透为止。检测熟度时,可将一个锡纸包打开。鸡肉应摸上去很硬而且很烫。

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