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火烤番茄汤

作者:乐咖网小编 浏览:1473人 评论:0人 收藏:1人 发布时间:2016-05-09 15:56

导读: 这种有烟熏味的番茄汤和我们所熟悉的普通番茄汤大相径庭。不管是冷食还是热食,这道汤都十分可口。


食用人数

2人

准备时间

5分钟

烧烤方式

直接烧烤

烧烤时间

30分钟

主 料

番茄

配 料

洋葱   白胡椒粉   番茄   盐   红甜椒   特级初榨橄榄油   安蔻椒   大蒜   意大利香醋   新鲜香草  

小 提 示

如果想要汤更出味,可以再加入少许醋;如果想让甜味更浓,可以再加入少许糖。

 

 

火烤番茄汤步骤

 

1:将番茄横切成2.5厘米厚的薄片,去掉根部。将2汤匙橄榄油充分涂抹在番茄片,洋葱和红甜椒上。并加入适量盐和胡椒粉调味。

 

2:将烤炉设置为直接烧烤,并预热到高温。如果使用燃气烤炉,将木屑倒进烟熏箱中。

 

3:做好烧烤准备,如果用炭烤炉,则将木屑扔在炭块上。擦拭炉格并上油。将番茄、洋葱和红甜椒放在炽热的炉格上烧烤。用夹子翻动洋葱和红甜椒,用铲子翻动番茄片,直到全部烤焦为止。红甜椒烤制时间最长,需要15~20分钟;番茄最短,共需8分钟。烤好以后,放入托盘冷却。

 

4:将安蔻椒放在炉格上,快速烧烤,每面大约烤20秒钟,直到辣椒冒烟并开始变碎为止。注意不要烤焦。

 

5:用削皮器刮掉红甜椒和洋葱的焦皮和烤糊的部分。将洋葱瓣横切成片,扔掉根部。红甜椒去核,去籽,然后切碎。

 

6:将1杯高汤倒入小平底锅,安蔻椒弄碎后加入。中温加热,等高汤变热后,从热源上移走。将安蔻椒在高汤中浸泡大约5分钟,直到变软。

 

7:将剩余2汤匙橄榄油倒入大平底锅,在中温下烧热。然后加入大蒜和洋葱片,烹制约5分钟,直到变为浅棕色为止。放入烤好的番茄和红甜椒、加入盐和胡椒粉调味。将汤煮5分钟。如果汤看起来太稠,可加入少许高汤。

 

8:将汤倒入搅拌器中,加工成均匀的泥状,然后倒回平底锅。必要时让其流经滤网,以除掉残余的焦皮。加入2汤匙香草,并用适量盐和胡椒粉调味,搅拌均匀。

 

9:将汤舀到碗中,并撒上剩余的1汤匙香草,即可食用。

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