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烤鸭

作者:乐咖网小编 浏览:645人 评论:0人 收藏:0人 发布时间:2017-03-21 14:40

导读: 年菜嘛,我觉得除了好吃好看外,好做也是很重要的。当然平心而论烤鸭不算是个好做的菜,但是繁琐的工作都可以提前一天准备。


食用人数

2人

准备时间

一天

烧烤方式

直接烧烤

烧烤时间

60分钟

主 料

鸭1只

配 料

酱油(3大匙)   料酒(1大匙)   八角(1个)   桂皮(少许)   花椒(少许)    青葱(4段)   生姜(4片)   清水(少许)   蜂蜜(1大匙)    冰糖(适量)   盐(1小匙)  

 

 

烤鸭步骤

 

1:将买来的鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大点的容器,放入鸭子,用盐将鸭子全身擦遍。

烤鸭步骤图1

 

2:加入酱油。

烤鸭步骤图2

 

3:加入料酒。

烤鸭步骤图3

 

4:加入八角,桂皮,花椒。

烤鸭步骤图4

 

5:加入冰糖,葱段,姜片。

烤鸭步骤图5

 

6:加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上,这样更加入味,如果等不了那么久,那腌渍2-3个小时也可以。

烤鸭步骤图6

 

7:第二天将腌好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时,至表皮干燥,紧缩发亮,把苹果切成几块塞进鸭肚子里,可以用牙签将开口固定一下。

烤鸭步骤图7

 

8:把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来,烤盘也包上锡纸,烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释,然后用刷子刷遍鸭身,刷的时候要仔细,要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方,穿入烧烤架拧紧两端。

烤鸭步骤图8

 

9:待表面的水稍稍沥干后,放入预热160度的烤箱,烤制1小时,每三十分钟取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔细,每次都要待表皮晾干后再烤制,最后一次刷完蜂蜜水,烤箱调至220度,再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况,把握不好可以随时观察随时调整。

烤鸭步骤图9

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