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私房香卤烤猪蹄

作者:乐咖网小编 浏览:864人 评论:0人 收藏:0人 发布时间:2017-01-14 11:29

导读: 猪蹄具有丰富胶原蛋白,对女生而言可谓是美容圣品,这道私房香卤烤猪蹄,将猪蹄先酱后烤,即让猪蹄中充满浓郁酱香,又将猪蹄烤制得外脆里嫩,口感绵密。整体而言,虽然猪蹄的做法较为繁琐,但是口感独到,值得一试。


食用人数

2人

准备时间

1.5小时

烧烤方式

直接烧烤

烧烤时间

10分钟

主 料

猪蹄一个

配 料

(适量)   姜(适量)   蒜(适量)   花生米(适量)   老卤汤(1碗)   烧烤酱(3勺)  

小 提 示

1、家里如果没有老汤,可以调制一个卤汁(老抽、酱油、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、葱、姜、盐、冰糖等一起卤制一个汤汁就好)。 2、猪蹄压20分钟就可以了,太腻味了就失去了那种筋道的口感。 3、喜欢焦香的可以烤得更干些,配上一瓶啤酒,但不能烤太久不然皮会有股韧性咬不动。 4、家里吃可以把猪蹄切成小块更方便,我是让卖肉的师付帮忙从中间部开成两片,再把骨头敲断皮不断摆盘好看。

 

 

私房香卤烤猪蹄步骤

 

1:葱、蒜切末;蒜下油锅爆香。

私房香卤烤猪蹄步骤图1

 

2:花生进烤箱150度烤15分钟后取出擀碎。

私房香卤烤猪蹄步骤图2

 

3:猪蹄泡半小时或一小时清水后过水焯,放入锅里加入老卤汤、香葱段、姜、适量水。

私房香卤烤猪蹄步骤图3

 

4:烧开后皮翻向下放高压锅里压20分钟后捞出抹上烧烤酱。

私房香卤烤猪蹄步骤图4

 

5:入烤箱220度烤10分钟后取出撒上花生仁碎、香葱末、爆香的蒜末、适量的热油。

私房香卤烤猪蹄步骤图5

 

6:出烤箱即可食用。

私房香卤烤猪蹄步骤图6

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