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红酒牛小排

作者:乐咖网小编 浏览:703人 评论:0人 收藏:0人 发布时间:2016-11-24 16:20

导读: 火侯足时它自美,用在西式炖烤类料理也很适合。简单的食材和烹调方法,剩下的留给时间来成就!黄金主厨的食谱,牛小排柔软多汁,搭配煎干的火腿和洋菇,再淋上浑然天成的酱汁,好想配饭啊! !


食用人数

4人

准备时间

1小时

烧烤方式

直接烧烤

烧烤时间

2小时

主 料

牛小排4块

配 料

蒜头(1整个)   盐(适量)   黑胡椒粉(少量)    番茄酱(半汤匙)    红酒(足量)   蔬菜高汤(足量)   洋菇(150g)   火腿(70g)   巴西里(少许)  

 

 

红酒牛小排步骤

 

1:厚片牛小排从两根骨头间切开成独立个体,用盐和黑胡椒粉调味。牛肉或蔬菜高汤块用2-3杯热开水泡溶备用。蒜头洗干净沥干后从侧边对切。

红酒牛小排步骤图1

 

2:取可放入烤箱的锅子,倒入适量橄榄油,油热时将牛小排放入煎至四面都上色,并将对切的蒜头放入。

红酒牛小排步骤图2

 

3:烤箱预热170~180。将半匙的番茄酱放在锅子中间略炒,接着倒入便宜的红酒,约淹到牛小排的一半,中小火煮滚收汁到约淹牛小排的1/3,倒入牛高汤,约淹到牛小排3/4,高汤煮滚,熄火并盖上铝箔纸(锅子烫请小心),放烤箱,烤2小时。

红酒牛小排步骤图3

 

4:牛小排烤好前10分钟,准备配菜,蘑菇对切再对切,厚片培根或火腿切成厚条,平底锅倒入橄榄油,将培根的油逼出后下蘑菇快炒,蘑菇熟后关火备用。

红酒牛小排步骤图4

 

5:烤箱取出牛小排,排列在盘子上,周围放置培根蘑菇。接着取沥网,将烤锅里的酱汁和蒜头滤过并用汤匙将蒜肉压挤出来后混匀。

红酒牛小排步骤图5

 

6:淋上酱汁,洒上切碎的巴西里叶。红酒烤箱慢炖牛小排完成! !

红酒牛小排步骤图6

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