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煎烤牛小排

作者:乐咖网小编 浏览:397人 评论:0人 收藏:0人 发布时间:2016-11-17 16:04

导读: 顶级牛小排使用煎烤的方式烹调肉质极软,咀嚼时又有丰富的油脂与筋,是口感很丰富的部位。


食用人数

2人

准备时间

25分钟

烧烤方式

直接烧烤

烧烤时间

10分钟

主 料

牛小排2条

配 料

海盐(适量)   意大利香料(适量)  

小 提 示

我这牛小排的厚度配合十分钟180度的烘烤会让牛小排呈现6~7分熟的状态,但实际上每个牛排厚度不同,每个人想品尝的熟度也不同,所以实际进烤箱的时间还是得依照每个人的经验与喜好去调整。先行煎到外表呈现焦香状态后再进烤箱风味会比直接丢烤箱好上许多噢。

 

 

煎烤牛小排步骤

 

1:去骨牛小排洗净后使用厨房纸巾擦干。擦越干越好,等等下锅才不会有炸油喷出来。同时烤箱预热180度10分钟。

煎烤牛小排步骤图1

 

2:接着起油锅放入一定量的牛油,如果没有牛油就优先使用耐高温的炸油等等。油锅火开到最大热锅,这边要把锅子的温度拉到非常高。在锅子温度拉上来后,下牛小排让牛小排瞬间接触高温使表皮呈现焦状。记得要六个面的表皮都呈现焦状为止。等到牛小排六个面都呈现焦状后把牛小排放入烤箱,以180度的温度烘烤10分钟 。

煎烤牛小排步骤图2

 

3:烤箱烤十分钟后取出再放置10分钟让牛排更好吃,放置10分钟后就可以准备切块了。

煎烤牛小排步骤图3

 

4:把切好块的牛小排放到盘子上撒上适量海盐。

煎烤牛小排步骤图4

 

5:再撒上综合意大利香草末,煎烤牛小排就完成啰!

煎烤牛小排步骤图5

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