您好,欢迎来到乐咖网!

煎烤牛排佐肉汁酱

作者:乐咖网小编 浏览:1027人 评论:0人 收藏:0人 发布时间:2016-09-18 09:03

导读: 常常在自助餐厅看到的烤牛肉,在家也可以轻松料理。把牛排的表面煎香,放入烤箱烤到肉质呈现粉红色,搭配用牛肉的肉汁做成的肉汁酱,吃起来非常过瘾。


食用人数

2人

准备时间

10分钟

烧烤方式

焖烤

烧烤时间

20分钟

主 料

肋眼牛排300克

配 料

马铃薯(2颗)   胡萝卜(半根)   大蒜(2瓣)   海盐(适量)   奶油(1大匙)   红酒(2大匙)   蔬菜高汤(100毫升)   低筋面粉(少许)   黑胡椒(适量)  

小 提 示

用烤肉的肉汁来制作的酱汁叫做gravy,呈现棕色,常常用来搭配肉类料理。

 

 

煎烤牛排佐肉汁酱步骤

 

1:锅底放一点橄榄油,把牛排和蔬菜一起放进去。牛排和蔬菜表面都要撒一点海盐(一般餐厅做roast beef,都是用整块的牛后腿肉,但是那份量实在太大了,所以用一般的牛排就行了)。

煎烤牛排佐肉汁酱步骤图1

 

2:牛排表面煎到焦,蔬菜也炒到软化。这次用的牛排比较厚,煎的时间比较久,大约4-5分钟。

煎烤牛排佐肉汁酱步骤图2

 

3:之后就进烤箱,180度烤10分钟。烤10分钟后把烤箱的火关掉,用余热再焖10分钟(烤几分钟就焖几分钟)。

煎烤牛排佐肉汁酱步骤图3

 

4:牛排和蔬菜烤好后取出备用。只要是烤肉的话,都一定会有一些肉汁和油脂流出,这些肉汁不要丢掉,可以直接用来做酱汁。

煎烤牛排佐肉汁酱步骤图4

 

5:在锅底残留的肉汁里加入一块奶油。

煎烤牛排佐肉汁酱步骤图5

 

6:之后加入红酒和高汤,开小火把酒精煮到挥发(因为是牛肉料理,高汤最好用牛肉高汤,没有的话用猪或鸡高汤也行)。

煎烤牛排佐肉汁酱步骤图6

 

7:最后加入一点面粉勾芡,撒上胡椒粉,酱汁就完成了。

煎烤牛排佐肉汁酱步骤图7

 

8:把牛排切成大片状,淋上酱汁,摆上蔬菜就完成了。

煎烤牛排佐肉汁酱步骤图8

账号:登录

全部评论 0 条

活动专题

热门烧烤攻略推荐

more+