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4+1种烤鸡方法,户外烧烤绝不能少的烤鸡大餐!

作者:乐咖网 浏览:121人 评论:0人 收藏:0人 发布时间:2018-01-04

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每次去户外烧烤,都会带上一只鸡,这似乎已经是约定俗成的事了。开场先烤几个串垫垫肚子,然后烤上整鸡,临到烧烤结束,鸡便熟了。整个过程都会心心念念这只鸡,时刻提醒自己留点胃,吃掉最后一口鸡肉,才算是完美的结束一场烧烤之旅。这种在克制中求得圆满的兴奋感,在焦黄的烤鸡被撕开的一瞬间无限升华。

盘点一下这些年我用不同方法烤的鸡

一、叉烤

可能是小时候武侠片看多了,这种烧烤方式很有围着篝火用树枝烤鸡的江湖氛围,烤出来的鸡也有莫名情怀。有试过抹腌料和不抹腌料的,看个人口味,本人比较喜欢抹盐+蜂蜜。

腌料:

百里香、烧烤酱、黑胡椒、柠檬汁、盐

步骤1、将百里香、烧烤酱、黑胡椒、柠檬汁调在一起

步骤2、整鸡去头、去爪,然后抹盐

步骤3、调好的腌料均匀抹上

步骤4、将烤鸡叉在烤叉上,鸡腿交叉再用叉子固定,翅膀(咯吱窝)下方切开一口子把翅尖塞进去,这样整只鸡就固定不会动了。当然,用绳子绑好是最简单的方法,但是前提是你得记得带绳子。

无腌料:

盐、蜂蜜(有无都行)

这种烤法比较原汁原味,而且调料少不必麻烦准备。蜂蜜能稍稍调味,而且能使鸡皮烤的更加金黄酥脆。鸡皮本身就有油脂,烤成酥脆之后带点咸味会呈现一种非常淳朴的味道,吃完后口齿间也不会有残留的调料味。

 

烧烤时间:50-60分钟为妥

烧烤方式:烤鸡正下方的木炭留空,仅在四周放炭即可。一来避免直接温度过高,造成烤焦;二来也能避免油脂低落,产生大量油烟、明火。上图为腌制过的烤鸡,下图为仅抹了盐和蜂蜜的烤鸡

二、焖烤

这种烧烤方式需要有一个烤鸡盘,然后可以配上啤酒烤,带着酒香的烤鸡更有滋味!

材料准备:铸铁烤鸡盘、三只整鸡、三罐啤酒、盐。

步骤1、将鸡去头、去爪,洗净,抹盐。

步骤2、打开啤酒,把鸡从鸡屁股位置插在啤酒罐上以作固定,并可将酒气由内部散发出来。

如果是用比较厚实的铸铁烤鸡盘,则对炭的摆放没多大要求,因为铸铁这一层已经是隔掉了一些热量,而且铸铁本身的导热也是非常均匀稳定的,不会烤焦。如果是普通的不锈钢,或者是底部镂空的烤鸡盘,那么请参照上面叉烤鸡的木炭摆放。

焖烤温度:250-270

烧烤时间:40-45分钟为妥

三、铝箔纸烤鸡

这是一次尝试,本来想效仿叫花鸡的做法,但是由于烤的时间过长,大约有1个多小时了,最后直接烤焦,刨去焦的部分,凑合能吃。

步骤非常简单,抹上盐,抹点啤酒,然后用锡纸包好,扔进炭堆里即可。

烧烤时间:40-45分钟为妥

 

四、烤箱烤鸡

周末在家突然非常想吃烤鸡,于是烤了一只。烤箱缺少炭火味,如果单纯仅用盐则少了一些风味,于是用腌料稍微腌制了一下。

腌料:烧烤酱、黄油、盐、黑胡椒

烤叉怎么用在前文也有说明,这里不做赘述。

烧烤温度:中高温

烧烤时间:40-45分钟为妥

 

五、泥烤——叫花鸡

野食小哥的视频,至今还未尝试,如果有尝试过的朋友,欢迎分享经验。这边也只是整理了视频中的制作方法哦。

腌料:酱油、油、酒、盐、洋葱、大蒜、大葱

步骤1、抓一只鸡,割喉放血、拔毛、掏空内脏(算了我们还是直接买处理过的吧.....

步骤2、将这些鸡和调料放在一起做一下马杀鸡

步骤3、取几片大大荷叶,一层荷叶,一层铝箔纸裹个几层。最后用绳子固定好。

步骤4、取一把黄泥,和在最外层,然后放进火堆里烤。

烧烤时间:50分钟作为参考意见(考虑到黄泥隔了一层热量)

烤鸡篇整理到这里,过几天整理一篇烤串的,望多多支持哟~

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