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别说我没告诉你 烧烤老司机是如何练成的!

作者:乐咖网 浏览:497人 评论:0人 收藏:0人 发布时间:2017-02-10

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  1. 在开始烤制前的15分钟,将肉类食材从冰箱中取出,放至室温后再开始烹饪。




  这样可以使食材烤制得更加均匀,在内里烤制到你想要的熟度之前,不至于将表面烤焦。


  2. 烧烤之前,用半个洋葱来清理你的烤炉。




  先将烤炉加热,然后用半个洋葱来回擦拭烤炉上有残渣油脂的地方。你也可以把洋葱叉在餐刀上,这样一来,你的手就不会因为离烤炉太近而烫伤。


  3. 在气罐侧边浇上一杯热水,可以判断气罐中还有多少气体。




  浇完热水后,用手触碰气罐侧边,温度明显变低的位置,就是气罐中气体的高度。


  4. 你可以在汉堡面包上做标记,告诉食客汉堡中肉的熟度。




  巧用烧烤酱汁,在汉堡面包上写下“WD(全熟)”,“M(稍熟)”,“R(生)”,方便客人选择自己喜欢的汉堡。


  5. 将开瓶器挂在保温箱上,这样你就不用担心会忘带。




  6. 在烧烤之前,用苹果汁腌制肉类食材。




  除了给食材增添一番别样的风味之外,苹果醋还可以让肉质变得更为软嫩。


  7. 在烧烤期间,不要按压肉类食材。




  为了能在肉的表面形成一层微焦的脆壳,请不要频繁地给肉类食材翻面。还有,不要用抹刀或者烤钳按压食材,因为这样会让食材中的汤汁流失,口感会变得过于干柴。


  8. 用手掌感知肉的熟度。




  生牛肉-Raw

  张开一手的手掌并放松,用另一只手的食指按下拇指和手掌连接部位的丰满部位,这个感觉就是生牛肉的软硬度。


  二、三分熟-Rare

  一手的食指和拇指指尖接触,另一手的食指以相同的方法按压感觉拇指与手掌连接处的丰满部位,这个感觉就是三分熟的软硬度。


  三、四分熟-MEDIUM RARE

  轻轻用中指的指尖接触拇指指尖,这时在拇指下方区域感觉到的,就是牛肉三四分熟的软硬度。


  四、五分熟-MEDIUM

  以无名指指尖轻触拇指指尖,则能感觉到牛肉五分熟的软硬度。


  全熟-WELL DONE

  以小指指尖轻触拇指指尖,则能感觉到全熟的软硬度。


  9. 用锡纸包裹住肉类食材,烤好后静置大约10分钟,能够将汤汁锁在里面。




  10. 用锡纸包裹住蔬菜后烤制,可以烤得更快,也能有效防止烤焦。




  在烧烤派对上,如果你想要烤制蔬菜,可以将它们包裹在锡纸中,这样可以让蔬菜熟得更快,味道也会更好,同时还可以防止蔬菜粘在烤架上被烤焦。


  11. 烧烤之前,先将烤签放在水中浸泡10分钟,这样它们才不至于在烧烤过程中被烤焦。




  12. 用两支烤签来串食材,可以防止食材滑落。




  13. 用一个烤蛋糕的模型来盛放你的调味品。




  14. 选择功能强大的实用型烧烤炉

  掌握烧烤技巧只能起到锦上添花的作用。对于户外烧烤来说,最关键的还是拥有一台实用的烧烤炉。烧烤世家的世家樂吧多功能休闲烧烤炉可以说是烤炉界的集大成者,碳烤炉+猛火炉+铝桌的完美组合让你在户外可以轻松烹制碳烤美食和中西简餐,配合上述烧烤技巧,你可以从烧烤小白迅速蜕变为烧烤老司机,打造出有品质的户外休闲生活。



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